🔥 Barbecues de l'Été : Votre Guide de Survie 🍖

#10 Tout Savoir pour éviter les intoxications cet été !

👋 Hello! Si vous en avez assez de trier des informations santé contradictoires, de vous demander qui est vraiment fiable, ou de perdre des heures sur Google sans certitude… vous êtes au bon endroit.

Cette newsletter, 100% indépendante et soutenue par ses lecteurs, coupe court aux croyances populaires et vous offre des faits clairs, fiables et sans jargon compliqué.

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Des questions sur le contenu, l’abonnement ou les avantages ? Pas de souci, tout est expliqué ici dans la FAQ.

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📌 Dans Cette Édition, Découvrez:

👉 Le "brûlé" est-il vraiment cancérigène ? Apprenez comment limiter les risques et profitez d'un barbecue en toute sécurité ! 🥵

👉 Comment bien transporter la viande, les salades etc… ? Combien de temps peut-on laisser traîner la nourriture sur la table avant de risquer l’intoxication ? 🤢

👉 Faut-il faire mariner sa viande au frigo ? Et sortir sa viande à l’avance avant de la cuire ? ❄️

👉 Découvrez les meilleures techniques pour bien nettoyer 🧽votre barbecue.

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👋 Hello tout le monde!

Bienvenue dans la dixième édition de "Au Microb'scope"!

C'est bientôt l'été et vous avez peut-être déjà déclaré ouverte la saison des apéros prolongés et des barbecues entre amis ! 🌅

Si rien n'est plus agréable que de profiter de grillades dans le jardin, il ne faut pas oublier que ces moments conviviaux ne sont pas sans risques. ⚠️

Je vous ai préparé un guide complet avec des conseils pratiques et des astuces concrètes pour que plaisir de griller rime avec sécurité cet été! (Admirez les progrès en jeux de mots, une vraie poète!😂)

Le but? Vous aider à éviter les intoxications alimentaires et à protéger votre famille et vos amis des substances toxiques lors de vos barbecues! ☠️

Blouses prêtes ? 🥼 Microscopes ajustés ? 🔬 Allons-y! 🚀

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✋ Mais Avant de Commencer:

🎬 Dans les Coulisses:

J'espère que tout va bien chez vous !

De mon côté, je suis en plein road trip en Espagne avec ma famille, en mode "tracances" (oui, c'est le mot du moment pour dire mi-travail, mi-vacances).

Les vacances ont démarré sur les chapeaux de roues: à Barcelone, on nous a cassé deux vitres de voiture dans un parking souterrain et les voleurs ont emporté... toutes mes perruques!😵‍💫🧳

Rassurez-vous, ils n'ont pas réussi à mettre la main sur mes précieuses moustaches!😂

Je paierais cher pour voir leur tête quand ils ont ouvert le sac! Imaginez-les, perplexes devant leur butin. 😕💰

Certain(e)s d’entre vous ont même imaginé que le gang des perruques mulet allait commettre un casse avec mes précieux accessoires, laissant mon ADN partout dans la banque d’Espagne. 😂🏦

Vous m'avez proposé une cagnotte pour remplacer mes perruques, c’est gentil mais c'est inutile! Promis, je retrouverai cette sublime perruque mulet (ma préférée, snif😢) dès que je serai de retour chez moi.😆

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Bref, beaucoup d'émotions déjà, et ce n'est que le début !

Mais le point positif, c'est que changer d'air me fait un bien fou. Même en travaillant un peu chaque jour, je me sens revigorée!😊

Pourvu que ça dure!

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❓Quoi de Neuf sur Instagram?

• Combien de temps peut-on conserver un aliment décongelé ?🧊

• Votre enfant se gratte les fesses? C’est peut-être à cause de ce petit ver!🪱

• Quel est le point commun entre la tarte au Maroilles et la Recherche scientifique ? La réponse en vidéo 🧀

• Le miel et les abeilles, c’est pas pour les bébés ! 🐝 🍯

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🍖 Le Guide Ultime de Survie Spécial Barbecue

💡Pour Commencer: Quelques Règles de Base

• Il est important de bien vous laver 🧼et vous sécher les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue pour éviter la propagation des bactéries (plus d’infos sur le ‘meilleur’ savon ici).

• Utilisez une planche à découper dédiée juste pour la viande crue et une seconde séparée pour les légumes et les aliments cuits. Cela prévient le transfert de microbes de la viande crue vers des aliments prêts à être mangés, comme les crudités. 🥗 🥩

• Après la cuisson, ne remettez jamais la viande cuite dans le même plat que celui utilisé pour transporter la viande crue !

• Ne réutilisez pas les ustensiles ayant été en contact avec la viande crue pour servir la viande cuite à table. Utilisez des couverts séparés, ou bien si vous voulez faire des économies de vaisselle, lavez-les avec de l’eau et du liquide vaisselle avant de les réutiliser.🍴

⚠️Je parle essentiellement de "viande" 🥩 dans toute la newsletter, parce que c'est souvent ce qu'on cuit au barbecue, mais évidemment, tous les conseils s'appliquent aussi si vous cuisez du poisson au barbecue 🐟.

Prêt(e) à épater la galerie à la cour royale du barbecue? (RIP ma perruque mulet 😢!)

❄️La Chaîne du Froid est Essentielle pour Limiter la Prolifération Bactérienne

❓Pourquoi ?

Techniquement, la chaîne du froid consiste à maintenir les aliments à des températures basses et stables depuis leur production jusqu'à leur consommation, afin d'empêcher la croissance de micro-organismes nuisibles.

Et oui ! Dès que vous sortez un aliment du frigo, l'environnement se réchauffe et il entre dans une zone de températures favorables au développement des bactéries.

En été ☀️, la situation est encore plus critique car la chaleur extérieure permet aux bactéries de se multiplier encore plus rapidement.

💡Tous les Conseils pour Maintenir une Chaîne du Froid au Top!

Stockez les viandes qui vont être cuites au barbecue dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Sortez-les juste avant la cuisson (et ne les laisser pas traîner des heures près du barbecue!).

📝La zone la plus froide est variable en fonction du type de frigo que vous avez chez vous, regardez sur la notice du frigo pour savoir à quel endroit elle est située.

Pour un barbecue chez des amis, utilisez une glacière avec des blocs de glace 🧊 pour transporter viandes, salades et autres aliments qui doivent être réfrigérés.

Emballez la viande dans un contenant étanche et placez-la au fond de la glacière pour éviter que le jus de viande crue ne contamine le reste de vos aliments.

Gardez la glacière à l'ombre et évitez d'ouvrir la glacière trop souvent pour conserver le froid.

💡Astuce : gardez les boissons dans une glacière séparée, car elle sera ouverte plus fréquemment.

Ne laissez pas les aliments cuits ou crus à température ambiante pendant plus de deux heures. Si la température extérieure dépasse 30°C ☀️, limitez ce temps à une heure.

Si les aliments sont restés trop longtemps traîner à température ambiante ou que les pains de glace ont fondu, jetez-les pour éviter tout risque (je sais c’est pas terrible)😢 

Faites mariner vos viandes dans le frigo, jamais à température ambiante. Ne réutilisez jamais une marinade qui a été en contact avec de la viande crue.

💡Astuce: Si vous souhaitez utiliser la marinade comme sauce pour la viande cuite, mettez-en une petite quantité de côté dans un récipient séparé avant de faire mariner la viande.🥩 

Si votre viande était congelée, transférez-la au frigo la veille. Ne la décongelez jamais à température ambiante.

L’idéal est de la laisser décongeler complètement au frigo avant de la cuire pour garantir une cuisson uniforme.

⚠️Si le centre est encore congelé, cela pourrait prolonger excessivement le temps de cuisson (et cela risque de brûler en surface!) ou causer une cuisson inégale (avec le milieu qui reste cru ou pas assez cuit!).

Si vous achetez des viandes préemballées en supermarché, ne dépassez pas les dates de péremption.

Si vous préférez acheter de la viande chez le boucher, achetez-la le jour même ou la veille de votre barbecue car il faut la consommer rapidement.

⚠️Si vous préférez acheter de la viande à l’avance, alors il vaut mieux la congeler immédiatement et la sortir la veille et la placer au frigo.

⚠️ Attention à Bien Maîtriser la Cuisson au Barbecue!

☠️Pour Éviter les Expositions aux Substances Toxiques Cancérigènes

Maîtriser la cuisson au barbecue peut être difficile. Qui n'a jamais brûlé des saucisses ou vu des flammes jaillir du barbecue à cause de la graisse ?

La rumeur dit vrai : que votre barbecue soit électrique, à gaz ou au charbon, les aliments brûlés peuvent former des composés toxiques qui sont potentiellement cancérigènes. 🦀

Mais pas de panique ! Ne reléguez pas votre barbecue au fond du garage 😌.

À moins de faire des barbecues quotidiennement et de brûler systématiquement la viande, le risque de cancer reste limité.

Et puis, j’ai quelques astuces pour vous éviter de brûler la viande et limiter votre exposition à ces substances toxiques :