Les Secrets de la Conservation des Œufs: 🥚Évitez les Intoxications Alimentaires🤮
#6 Comment prévenir la Salmonellose et autres joyeusetés ?🤢
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📌 Dans Cette Édition, Découvrez:
👉 Laver ses œufs: bonne ou mauvaise idée? Le test du verre d'eau est-il fiable? 💎
👉Faut-il mettre les œufs au frigo ? Pourquoi les œufs ne sont-ils pas vendus à la même température dans tous les pays?🤔
👉Peut-on dépasser la « date de péremption » indiquée sur la boite d’œufs ? Les œufs de 100 ans ont-il vraiment 100 ans ?📆
👉 Évitez les pièges : de l'achat à l'assiette, toutes les astuces pour éviter les intoxications alimentaires avec les œufs!🐊
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👋 Salut tout le monde!
Bienvenue dans la sixième édition de "Au Microb'scope"!
💡Aujourd'hui, je vous apporte enfin les conseils précieux que vous avez probablement cherchés partout, sans savoir à qui vous fier, concernant la meilleure manière de manipuler, stocker et cuisiner vos œufs.
Le but? Vous éviter, à vous et à vos proches, les risques d'intoxication alimentaire. 🐣
Que vous aimiez vos œufs à la coque, durs, ou en omelette, vous trouverez ici toutes les informations qu’il vous faut pour les consommer en toute sécurité.
Blouses prêtes ? 🥼 Microscopes ajustés ? 🔬 Allons-y! 🚀
❓Avant de Commencer: Quoi de Neuf sur Instagram?
Quelques arguments pour éviter de romantiser “Le bon vieux temps”! 🕰️
Le come-back de la rougeole en France. 🦠
Deux raisons de résister au léchage de cuillère en pleine pâtisserie… 🍰et la seule fois où vous me verrez dire “Wesh ?”😂
Une mise à jour concernant les vaccins contre les méningites. 🧠
Pourquoi la procrastination autour de la congélation n'est pas une bonne idée. ⏳
💡Bien Conserver vos Œufs: Le Guide Ultime!
🤔 Quels Risques d'Intoxication Alimentaire avec les Œufs?
Les œufs peuvent héberger des germes, notamment des salmonelles, pouvant représenter un danger pour la santé. 🏥
Les bactéries peuvent être déposées sur la coquille des œufs lorsque ceux-ci sortent de la poule par le même orifice que les fientes (chez la poule, tous les chemins mènent au même🕳️).
Tout le monde peut contracter une intoxication alimentaire en consommant un œuf pas très frais mais les risques de maladies graves sont plus élevés chez les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.👶🏼🤰🏼👵🏻
💦 Laver vos Œufs: Bonne ou Mauvaise Idée?
Laver vos œufs peut vous sembler une bonne idée sur le moment, mais en réalité, c'est une pratique à éviter.❌
La coquille d'œuf est naturellement recouverte d'une fine couche transparente appelée cuticule. Cette cuticule agit comme une barrière de protection contre les bactéries en bouchant les pores de la coquille. 🛡️
Sous la cuticule, la coquille d'œuf comporte environ 10 000 pores, de minuscules « petits trous » 🕳️ qui forment comme des petits tunnels par lesquels les bactéries peuvent pénétrer à l’intérieur de l’œuf.
Laver les œufs enlève la cuticule ce qui laisse le champ libre aux bactéries pour rentrer dans l'œuf au lieu de rester à la surface de la coquille.
Donc en lavant vos oeufs, vous augmentez votre risque de faire une intoxication alimentaire (ex: la salmonellose).🤢
❄️Faut-il Mettre ses Œufs au Frigo?
Lorsque vous achetez des œufs qui étaient vendus à température ambiante dans le magasin, vous avez le choix: les laisser dans votre placard ou les mettre dans votre frigo.
⚠️ Mais attention!
Une fois votre décision prise, il est important de ne pas changer d'avis.
Si vous optez pour le frigo à la maison ou si les œufs étaient déjà au frigo dans le magasin (comme c’est le cas dans certains pays), il est important de les garder tout le temps dans votre frigo pour maintenir une température constante.🌡️
Il faut impérativement limiter les variations de température pour prévenir la condensation et l'humidité sur la coquille, car cela pourrait dissoudre la cuticule protectrice de l'œuf.💦
🤔Alors pourquoi est-il indiqué de conserver les œufs au frigo?
Sur les boîtes d'œufs que vous achetez à température ambiante en magasin, vous remarquerez qu'il est souvent indiqué de les conserver au frigo après l'achat.📝
Contradictoire ? Pas nécessairement !
Bien que les œufs puissent techniquement être conservés à température ambiante, le froid ralentit leur vieillissement et préserve mieux leurs propriétés sur le long terme (Point bonus pour le stockage au frigo!).❄️
🇺🇸 Pourquoi les œufs sont-ils vendus réfrigérés dans certains pays comme les États-Unis?
Dans le monde des œufs du commerce, il y a deux méthodes principales pour éviter la contamination des œufs avec des bactéries dangereuses.
1. La méthode européenne (ex. en France): Les œufs ne sont pas lavés après la ponte ; ainsi, ils conservent leur cuticule et peuvent être stockés à température ambiante sans risque d’invasion bactérienne.🌡️
2. La méthode nord-américaine (ex. aux États-Unis): Les œufs sont systématiquement lavés et désinfectés pour éliminer les bactéries et les saletés présentes à leur surface. Étant donné que le lavage enlève la cuticule, les œufs perdent leur barrière “naturelle” et doivent donc obligatoirement être vendus au frigo dans les magasins pour prévenir la contamination. 💦
🤨 Et là, vous vous dites : « Mais je croyais qu’il ne fallait pas les laver? »
Effectivement il ne vaut mieux pas laver ses œufs à la maison car les méthodes traditionnelles (avec de l’eau du robinet) peuvent favoriser l’entrée des bactéries à l'intérieur de l'œuf via les pores. 🚿
❓Alors pourquoi les États-Unis le font quand même ?
Dans ces pays, les œufs vendus dans le commerce ne sont pas lavés vite fait sous le robinet comme on le ferait à la maison, mais avec des protocoles de lavage spéciaux (températures très précises, produits spéciaux etc…).🧼
Ces techniques avancées, que vous ne pourriez pas appliquer facilement chez vous, sont mises au point justement pour éviter que les bactéries ne soient « poussées » dans l’œuf durant le lavage.
🚰Le Test du Verre d'Eau: Fiable ou Non?
Plonger un œuf dans un verre pour déterminer s'il est frais?
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