🧀Fromages au Lait Cru & Enfants: Un Duo à Éviter!❌

#2 Tout savoir pour protéger les plus jeunes contre E. coli

👋 Hello! Si vous en avez assez de trier des informations santé contradictoires, de vous demander qui est vraiment fiable, ou de perdre des heures sur Google sans certitude… vous êtes au bon endroit.

Cette newsletter, 100% indépendante et soutenue par ses lecteurs, coupe court aux croyances populaires et vous offre des faits clairs, fiables et sans jargon compliqué.

🔒 Le début de ce dossier est en accès libre, mais pour accéder aux analyses approfondies et aux solutions concrètes, devenez abonné(e) premium. Profitez de 7 jours d'essai gratuit pour explorer TOUS les Dossiers Premium et enfin obtenir les réponses que vous cherchez.👇

Des questions sur le contenu, l’abonnement ou les avantages ? Pas de souci, tout est expliqué ici dans la FAQ.

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👋Hello tout le monde! 🧫

C’est déjà la deuxième édition de … "Au Microb'scope"! 🔬Eh oui, ces quinze jours ont filé à la vitesse de l'éclair ! 😮

Initialement, j'avais en tête un sujet différent, mais les événements récents, notamment plusieurs cas d'intoxications alimentaires chez de jeunes enfants 👧 suite à la consommation de fromage au lait cru 🧀, m'ont convaincue de l'importance de changer le thème de cette édition.

Après d'intenses recherches 🔍, quelques moments passés à rêver devant une variété de fromages 🤤, et un effort considérable pour rassembler les informations les plus pertinentes qui répondent à toutes vos interrogations, je suis ravie de vous présenter le résultat de ce travail!🤗

Blouses boutonnées ?🥼 Microscopes calibrés ? 🔬Parfait, on décolle ! 🚀

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💡Au sommaire de cette Newsletter:

Mon invitée spéciale pour illustrer cette newsletter très spéciale 🥰

• Le récap’ pour ne rien rater 📝: 200K, Super nanas, conserves abîmées, police du frigo & co … que s’est-il passé sur Instagram ces derniers jours ?

• Le Dossier exclusif 🔒: Décryptez les risques méconnus du fromage au lait cru pour mieux protéger vos enfants.

• Les Conseils d’Odile 🐊🌟: Découvrez tous les conseils pour prévenir les intoxications à E. coli chez les enfants au quotidien. Parce qu’il n’y a pas que le fromage dans la vie!

  

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  💌Au Microb’scope, c’est LA newsletter incontournable qui vous guide vers des informations précises et fiables pour vous protéger contre les microbes susceptibles de nous rendre malades. 🦠

  Si quelqu’un vous a transféré cette édition et que vous souhaitez vous inscrire👇

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❓Quoi de neuf sur Instagram?

• 200K! 🥳Incroyable ! 😮 On a passé le cap des 200 000 abonnés ! 200 000 Merci!

• La décongélation à température ambiante 🧊: Une technique qui divise, malgré les experts du 'j'ai toujours fait comme ça et je suis encore là'.

• La police du Frigo 👮‍♀️: Charles et moi en mission pour vous dissuader d'utiliser le balcon comme un frigo d'appoint. Spoiler: mon accent du sud ne bat pas mon accent belge. 😂

• Vaccin HPV version kilt 💉: Des nouvelles d'Écosse hyper positives sur le vaccin HPV et son efficacité contre le cancer du col de l'utérus.

• Conserves abîmées🥫: … et pourquoi il ne faut pas les manger!

• Super-Nanas 🦸‍♀️: Le 11 février, zoom sur les femmes qui ont marqué le monde scientifique.

• Une roue turbo-cloutée: Je vous en dis plus sur la teigne et sa lésion typique : la roue de Sainte Catherine. Avec le grand retour de la team premier degré en commentaire ! 😂

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🧀Les Enfants et le Fromage au Lait Cru

Ah, le bon vieux fromage français (et qui sent fort)... une des choses qui me manquent le plus depuis que je vis aux États-Unis! 😍

Mais Attention! Prudence avec le fromage au lait cru pour les kids! Deux petites filles ont récemment souffert d'une contamination par Escherichia coli (E. coli pour les intimes) après en avoir mangé. 😢

Aujourd’hui, je vous propose un guide complet 📚 pour naviguer dans la jungle des fromages 🧀 tout en assurant une protection maximale 🛡️ pour vos petits! 👶👧

🧫 Présence de “Mauvaises” Bactéries dans le Fromage au Lait Cru: Réalité ou Fiction?

Bien que de nombreuses souches d'E. coli soient inoffensives et coexistent pacifiquement dans nos intestins 👼, les souches entérohémorragiques (ECEH) peuvent jouer les trouble-fête 😈 et causer de graves intoxications alimentaires 🤢.

Elles trouvent refuge dans le tube digestif des animaux de ferme 🐄🐑🐐 et peuvent contaminer le lait lors de la traite (que ce soit du lait de vache, brebis, chèvre…), si celui-ci entre en contact avec leur caca 💩.

Le lait cru 🥛 et les fromages faits à partir de celui-ci 🧀, n'étant pas pasteurisés, peuvent donc contenir ces bactéries E. coli dangereuses 🧫 qui peuvent ensuite causer des intoxications alimentaires chez les enfants qui mangent le fromage contaminé.

⚠️Risques Associés à E. coli chez les Enfants: Ce qu'il Faut Savoir!

L'infection par E. coli chez les enfants peut entraîner le Syndrome Hémolytique et Urémique (SHU), une complication grave. Cette bactérie libère une toxine 🧪 qui endommage les intestins et les vaisseaux sanguins, pouvant causer des diarrhées sanglantes.

Mais le pire survient quand cette toxine s'infiltre dans leur système sanguin, mettant le cap vers les reins 🎯. Là, elle déclenche une tempête⚡, endommageant les vaisseaux sanguins et pouvant mener au SHU. Cette situation grave peut conduire à une insuffisance rénale 🚑, laisser des séquelles durables 💔, ou, dans les situations les plus critiques, causer le décès 💀.

🧒À Partir de Quel Âge Peut-on Consommer du Lait Cru?

Les recommandations récentes déconseillent le lait cru et fromages au lait cru pour les moins de 10 ans (avant c’était 5 ans) à cause de leur vulnérabilité aux E. coli et au SHU, liée à un système immunitaire moins efficace. 🚫🥛🧀

• Pour un enfant de moins de 5 ans 👶: Seulement 500 bactéries 🧫 suffisent à rendre malade la moitié des enfants exposés avec une sensibilité pour le SHU 10 à 110 fois supérieure à celle des adultes. Les tout petits sont vraiment les plus vulnérables !

• Pour un enfant de 6 à 10 ans 🧒: Il faut 3 000 bactéries 🧫 pour rendre malade la moitié des enfants exposés avec une sensibilité 6 à 16 fois supérieure à celle des adultes pour le SHU. Ça reste toujours très élevé !

• Pour un ado de 11 à 14 ans 🧑: 20 000 bactéries 🧫 sont nécessaires pour rendre malade la moitié des adolescents exposés, avec une sensibilité pour le SHU 3 fois supérieure à celle des adultes. C’est beaucoup moins que les petits car le risque diminue avec l’âge mais c’est toujours plus que les adultes, le risque ne disparaît pas comme par magie après 10 ans !

• Pour un adulte 👩👨: 1 million de bactéries 🧫 sont nécessaires pour obtenir le même effet, illustrant une sensibilité nettement réduite avec l'âge. Le risque zéro n’existe pas pour les adultes qui peuvent aussi faire des intoxications alimentaires à E. coli mais cela reste beaucoup plus faible que pour les jeunes enfants.

🚨Attention cependant aux adultes au système immunitaire affaibli, notamment les personnes immunodéprimées 🩺, les femmes enceintes 🤰, les personnes âgées 👵pour qui ce risque reste plus élevé qu’un adulte “lambda”.

❓Comparaison : Lait Cru vs Lait Pasteurisé - Quelles Différences?

La pasteurisation est un procédé mis au point par Louis Pasteur en 1864 (d'où son nom) 🔬 et qui consiste à chauffer le lait 🥛 à une température suffisamment élevée 🔥, pendant un temps assez long⏳, dans le but de déglinguer les méchantes bactéries 🧫. Le lait cru, par définition, est "non traité" 🚫 et ne subit pas de processus de pasteurisation.

🥛Le Lait Thermisé : Est-ce une Option Sûre ?

Le lait thermisé, c'est comme donner un petit coup de chaud 🔥 aux bactéries 🧫 sans aller jusqu'à la pasteurisation. Ça réduit le gang des méchantes bactéries, mais ne les met pas toutes K.O. 💥 pour autant. Du coup, même si c'est un peu mieux que le lait cru 🥛, le lait thermisé est quand même déconseillé aux personnes à risque comme les enfants 👶.

👉Mythe: Le Lait Cru est-il Vraiment "Meilleur" que le Pasteurisé ?

Les études montrent que la pasteurisation 🔬 n'altère pas significativement la qualité nutritionnelle du lait 🥛. Certaines données suggèrent un lien entre l'exposition au lait cru 🍼 et une diminution du risque d'allergies 🤧 et d'asthme 😤 chez les enfants dans les fermes 🚜, mais ces effets sont probablement dus à beaucoup de facteurs environnementaux 🌱 plutôt qu'à la consommation de lait cru uniquement. La menace de contamination par des bactéries dangereuses 🧫 dans le lait cru surpasse largement les bénéfices potentiels du lait cru, ce qui justifie la pasteurisation. En ce qui concerne le microbiote, il existe des options plus sûres pour favoriser sa santé, telles qu'une alimentation riche en fibres 🥦🍇.

⚠️La Pasteurisation et le Mythe de la "Génération Fragile"

… et Spoiler, c’était pas mieux avant !

Ahhh, la nostalgie du passé! 🕰️Face à l'hypothèse selon laquelle le lait pasteurisé rend les gens plus "fragiles" par rapport aux générations précédentes, il est essentiel de se remémorer quelques faits historiques.

Dans le passé, la consommation de lait cru a été un vecteur de maladies graves comme la tuberculose, la brucellose, et la scarlatine, contribuant à des taux de mortalité infantile élevés, allant de 150 à 300 décès pour 1 000 naissances vivantes👶 au milieu du 19e siècle (l’humanité a la mémoire courte 😆). La pasteurisation a permis de réduire considérablement ces maladies et a participé à la réduction de la mortalité infantile, qui se situe aujourd'hui entre 2 et 5 décès pour 1 000 naissances 👶dans les pays développés 🌍.

La pasteurisation n'a pas rendu les générations actuelles plus "fragiles". Au contraire, elle nous a protégés contre des maladies évitables qui affectaient nos ancêtres. Il est faux de croire que les générations passées étaient en meilleure santé en consommant du lait cru ❌. Elles étaient exposées à des risques sanitaires plus importants, souvent mortels 💀, surtout pour les plus vulnérables 👶.

🧀Quels Fromages Peut-on Donner aux Enfants?

Vous venez d’arriver au rayon fromagerie! … facilement repérable à l’odeur😄

Et là, panique à bord… 😱Vous repensez à ces cas d’intoxications graves chez les enfants lus dans la presse, vous êtes perdu(e) et vous ne savez pas quel fromage choisir pour vos enfants sans risquer de compromettre leur santé ? 🤔

👉Ne vous inquiétez pas 😊, je vais vous guider pas à pas pour choisir les fromages les plus sûrs pour vos petits. 🧀